|
|
Kabeljauwfilet Met Romige Witlof En Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 KILO WITLOF, 75 GR. BOTER, 1 TH.L. SUIKER, 2 1/2 DL. SLAGROOM, 2 TH.L. GROVE MOSTERD, PEPR EN ZOUT, 4 STUKKEN KABELJAUWFILET VAN ONG. 150 GR. 2 A 3 EETL. BLOEM, 2 EETL. OLIJFOLIE
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kern uit de struiken snijden en in ringen van ongeveer 1/2 cm. snijden. 25 gr. boter in pan laten smelten. Witlof toevoegen en al omscheppend zonder te laten kleuren 5 min. laten bakken. Suiker en slagroom toevoegen en zachtjes laten inkoken tot ragoutdikte. Op smaak brengen met mosterd, peper en zout. Als laatste 25 gr. boter door witlof mengen. Intussen de kabeljauw droogdeppen met keukenpapier, met zout en peper bestooien en door de bloem wentelen. Olie en 25 gr. boter in koekepan met anti-aanbaklaag verhitten en hierin de filets in ca. 6 a 7 min. gaar en goudbruin laten bakken. Witlof over 4 borden verdelen en de kabeljauw hierop schikken.
|
|
|